Cuisine Mexicaine

    Cuisine mexicaine

    La cuisine mexicaine est considérée comme très variée de par son héritage préhispanique et européen, conséquence de la conquête espagnole de l’empire Aztèque au cours du xvie siècle. Elle a aussi connu l’influence des cuisines africaines, caraïbéennes, asiatiques et moyen-orientales. La base traditionnelle de cette cuisine est le maïs, ainsi que d’autres aliments d’origine autochtone comme le haricot, l’avocat, la tomate et le piment, accompagnés de riz, transporté par les Espagnols. Les Européens ont amené avec eux un grand nombre d’aliments parmi lesquels les plus importants sont les viandes d’animaux domestiqués (bœuf, porc, poulet, chèvre et mouton), les produits laitiers (en particulier le fromage), et diverses herbes et épices.

    Les spécialités locales du yucatan sont toutes les sortes de tacos et antojitos, fajitas, ceviches (poisson cru mariné en jus de citron) et ragouts à base de viande.
    La cuisine végétarienne n’est pas dans la coutume local mais il est cependant possible de trouver de plus en plus de restaurants végétariens et même vegans un peu partout dans le village.

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